산사의 풍경소리

물(10컵)에 양(2줌), 곱창(2줌) 넣어 30분 정도 끓이고.. ^^ 양과 곱창을 먹기 좋게 잘라서.. 고춧가루(3), 생강가루(0.5), 후춧가루(0.5), 식용유(1) 넣어 볶아 주고.. ^^ 양과 곱창 끓인 육수(7컵) 붓고, 배추(7줌) 듬뿍 올려 뒤적이며 끓이고.. ^^ 양파(2줌), 대파(1줌) 올려서 계속 끓이고.. ^^ 고추장(2), 다진마늘(2) ..

물(5컵)에 무(1줌), 다시마(사방10cm 1장), 국 멸치(5마리)를 끓여 국물 내고.. ^^ 콩나물(1줌), 김치(1줌) 넣어 끓이고.. ^^ 고춧가루(1), 청양고추, 붉은 고추, 대파, 양파 넣어 끓이고.. ^^ 새우젓(1), 국간장(1), 다진마늘(0.5), 후춧가루 넣어 간하고 마무리.. ^^ 짜잔.. 나물이표 콩나물국밥 완성.. ^^ 완성

생태(1마리)는 손질해서 소금, 후추, 생강, 맛술 뿌려 밑간과 잡내 없애고..^^ . . . . . . . . 물(5컵)에 다시마(사방10cm 1장) 넣어 은근한 불에 끓이고.. ^^ . . . . . . . . 다시마는 건져내고 국멸치(10마리) 넣어 5분가 끓이고.. ^^ 더 욕심 내면 불끄고 가쓰오부시(1줌) 넣고 5분간 우려 국물내면 더 좋고.. ^^ . . . . ..

가을도 오고 해서 추어탕으로 기운생동.. ^^ 얼갈이배추(6포기)는 끓는 물에 2분 정도 데쳐서 찬물에 헹궈두고, 미꾸라지(2근=800g=80마리)에 굵은소금(1줌)을 뿌리고 뚜껑을 닫아 기절 시킨 다음 (이때 호박잎(5장)을 넣어 주면 더 잘 닦여요.) 밀가루(1/2컵) 넣고 진과 해감을 말끔히 토하도록 뽀드득 뽀드득 ..

두부 하나만으로도 그럴듯한 찌개가 되요.. ^^ 물(3컵)에 국멸치(6마리), 다시마(사방 10cm 1장) 넣어 10분 정도 끓이다가 다시마는 건져내고, 5분 정도 더 끓인 다음 국멸치도 건져내고, . . 두부(1/2모), 양파(1/8개) 넣고, 고춧가루(1), 까나리액젓(1), 국간장(0.5), 된장(0.5) 넣어 끓이고, [까나리액젓 대신 새우젓..

김치찌개 잘 끓이는 요령 1. 텁텁하지 않게 끓이려면 김치찌개가 텁텁한맛이 나는것은 양념 때문입니다. 김치 자체의 양념은 김치가 익는 동안 숙성되어 국물을 진하게 만드는 것입니다. 김치속을 대강 털어내면 한결 개운해집니다. 2. 김치가 너무 시었을 때 찌개에는 잘익은 김치가 좋지만 너무 신김..